糖醋鱼片白丝 sex

材料：鲈鱼或其他白肉鱼 300克；鸡蛋 1个；生粉 适量；青椒1个；红椒 1个；洋葱 1/4个；姜蒜末 适量；白糖 2大勺；白醋2大勺；生抽 1大勺；盐 适量；番茄酱1大勺；料酒 1大勺；水淀粉适量；食用油 适量

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表情：

1. 准备鱼片：将鱼洗净去鳞去内脏，去骨后切成薄片，约0.5厘米厚。不错将鱼片放入净水中，轻轻洗净血水，捞出沥干备用。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和蛋清，搅动均匀腌制10-15分钟。这一步有助于去腥和让鱼片更嫩滑。

3. 裹粉：腌制后的鱼片撒上适量的生粉，确保每片鱼齐均匀地裹上薄薄的一层粉。裹粉后不错稍稍轻拍掉实足的粉，这么在炸的时间不会有粉团。

4. 准备配菜：青椒、红椒、洋葱洗净切成条或片，姜蒜剁成末备用。

5. 炸鱼片：锅中加入适量油，油热后将鱼片逐片放入锅中炸至两面金黄且酥脆。炸鱼片晌要分批进行，幸免鱼片彼此粘连。炸好后的鱼片捞出，放在纸巾上沥油。

6. 调糖醋汁：另起锅，加入少许食用油，放入姜蒜末爆香。加入1大勺番茄酱，2大勺白糖，1大勺生抽，2大勺白醋，搅动均匀。加入适量水（约100ml），煮沸后转小火安定煮至糖醋汁浓稠。

7. 兼并调味：将炸好的鱼片放入糖醋汁中，翻拌均匀，确保每片鱼片齐均匀地裹上糖醋汁。终末，加入切好的青椒、红椒和洋葱，快速翻炒几下，保握蔬菜的脆感。然后加入适量水淀粉搅动，糖醋汁浓稠后即不错关火。

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温馨指示：

(1) 鱼的采选：采选崭新的白肉鱼，鲈鱼、桂花鱼等齐相宜作念糖醋鱼片。鱼肉鲜活，作念出的糖醋鱼口感更佳。

(2) 裹粉妙技：鱼片裹粉时不要过多，薄薄一层即可，这么炸出来的鱼片愈加酥脆。若是怕鱼片粘连，不错将鱼片放入一个大碗里，撒上粉后摇动碗使鱼片均匀裹粉。

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(3) 炸鱼片的火候：炸鱼片晌油温要足够热白丝 sex，但不要过高，以免鱼片外焦内生。中小火炸至金黄酥脆即可，鱼片炸得过老会影响口感。

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