丘北辣椒五花肉

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食材&配料：

五花肉250克、丘北辣椒30克、蒜片5克、鸡蛋、烫葱50克、生粉20克、香葱段10克、蚝油10克、鸡粉15克、椒盐粉15克、花椒粉5克。

制作要道：

1.将五花肉去皮切成厚片，加入特制腌料腌制5分钟，拌入45克泡发好的家乐鹰粟粉。

2.把挂好糊的五花肉放入6层油温的锅中炸至酥脆，捞出控油。

3.锅中留底油，放入切好的小料和辅料煸炒出香味。

4.把炸好的五花肉倒入锅中翻炒，撒上适量调料后即可出锅装盘。

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怪味猪肝

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食材&配料：

猪肝250克、刀口辣椒10克、银杏片、混椒怪味汁40克、花雕酒20克、糖5克、盐、老抽10克、地瓜粉20克、胡椒粉5克、鸡粉。

制作要道：

1.猪肝微冻后切成0.8cm厚度的大片，用猪肝清洗剂里的盐和糖抓持5分钟，放入花雕酒和啤酒抓持2-3分钟后静置15分钟，用净水冲洗干净，吸干水分。

2.用上浆料腌制猪肝并封油，放入冷藏雪柜1小时以上。

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3.锅入油升温至220度，放入上浆好的猪肝炸15秒捞出沥油。

4.锅中留底油，放入混椒怪味汁烧稠，倒入炸好的猪肝翻炒，使汁酱包裹猪肝。

5.出锅装盘，撒上小料遮掩。

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酸金汤猴头菇

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食材&配料：

鲜猴头菇500克、玫瑰花1朵、青鸡汤1000克、薄荷叶20克、味达好意思酸汤酱50克、家乐鸡汁20克、葱10克。

制作要道：

1.将东北鲜猴头菇撕成小块。

2.猴头菇用水烫一下洗干净去根控干水。

3.将烫过的猴头菇滑一下油，油温不宜过高。

4.锅里加入清鸡汤好看的第四色，放入滑过油的猴头菇，加入味达好意思酸汤酱调味，终末加入极少葱油即可。

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